功能饮料最新抽检结果
此次评价主是通过对3款功能饮料的多项（PET瓶包装的产品46项，金属罐包装的产品25项）指标进行评价，结果有2款产品符合评价标准，合格率为66.67%。（注：本报告由新浪挑食独家编辑整理，数据来源于放心365）
一、评价产品
所有评价产品均为预包装产品。评价的3款功能饮料，2款合格。抽样地点为北京的连锁超市集团。抽样产品信息详见表1。
图为样品抽样实拍过程的部分展示
表1：符合评价标准产品抽样信息
产品名称 | 实物照片 | 抽样地点 | 产品批号 |
【红牛】维生素 功能饮料（250ml） |
 | 沃尔玛北京知春路店 永辉超市北京龙旗店 京客隆华安店 | 20131012; 20131106; 20150505 382GZ; 20150207 BJ15A004 258EA |
【脉动】维生素饮料 青柠口味(600ml) |
 | 家乐福望京店 永辉超市北京龙旗店 北京华联安贞店 | 20131019 P110817; 20140108 E110127; 20141228 P111837 |
备注：表中数据来源于中国首家放心食品甄选机构“放心365”
二、评价标准
食品安全是一个全球问题，各国及世界卫生组织、欧盟均有自己的食品安全标准，此次评价并不是单一借鉴中国或者某个国家或组织的食品安全标准，而是将国标和以欧标为主的国际标准加以统一，简单说，就是采用国标和欧标中的较严者作为评价标准（详见表2）。
例如，功能饮料中重金属锡（Sn）的限量标准，国标GB 2762规定为≤150mg/kg，欧标(EU) No 1881/2006中重金属锡（Sn）的限量为100mg/kg，此次功能饮料中重金属锡（Sn）的限量评估标准就采用了国标中的≤100mg/kg。
表2：功能饮料产品评价标准
序号 | 检测项目 | 标准限量 | ||
国家标准 | 欧盟标准 | 评价标准 | ||
1 | 总砷(以As计) | ≤0.2mg/L | 未规定 | ≤0.2mg/L |
2 | 铅(Pb) | ≤0.3mg/L | 未规定 | ≤0.3mg/L |
3 | 镉(Cd) | 未规定 | ≤1.0mg/kg | ≤1.0mg/kg |
4 | 总汞(以Hg计) | 未规定 | ≤0.1mg/kg | ≤0.1mg/kg |
5 | 铜(Cu) | ≤5mg/L | 未规定 | ≤5mg/L |
6 | 锡(Sn) | ≤150mg/kg | ≤100mg/kg | ≤100mg/kg |
7 | 甜蜜素 | ≤650mg/kg | ≤400mg/kg | ≤400mg/kg |
8 | 苯甲酸 | ≤200mg/kg | ≤2000mg/kg | ≤200mg/kg |
9 | 山梨酸 | ≤500mg/kg | ≤2000mg/kg | ≤500mg/kg |
10 | 糖精钠 | ≤150mg/kg | ≤80mg/kg | ≤80mg/kg |
11 | 胭脂红 | 禁用 | ≤100mg/kg | 不得检出 |
12 | 柠檬黄 | ≤100mg/kg | ≤100mg/kg | ≤100mg/kg |
13 | 日落黄 | 禁用 | ≤100mg/kg | 不得检出 |
14 | 诱惑红 | ≤100mg/kg | ≤100mg/kg | ≤100mg/kg |
15 | 苋菜红 | 禁用 | ≤100mg/kg | 不得检出 |
16 | 靛蓝 | 禁用 | ≤100mg/kg | 不得检出 |
17 | 亮蓝 | ≤20mg/kg | ≤100mg/kg | ≤20mg/kg |
18 | 新红 | 禁用 | 禁用 | 不得检出 |
19 | 赤藓红 | 禁用 | ≤100mg/kg | 不得检出 |
20 | 安赛蜜 | ≤300mg/kg | ≤350mg/kg | ≤300mg/kg |
21 | BHA | 禁用 | ≤400mg/L | 不得检出 |
22 | BHT | 禁用 | ≤400mg/L | 不得检出 |
23 | TBHQ | 禁用 | ≤400mg/L | 不得检出 |
24 | 双酚A | ≤0.6mg/kg | ≤0.6mg/kg | 不得检出 |
25 | 商业无菌 | 商业无菌 | 未规定 | 商业无菌 |
26 | 菌落总数 | ≤100cfu/ml | 未规定 | ≤100cfu/ml |
27 | 大肠菌群 | ≤3MPN/100ml | 未规定 | ≤3MPN/100ml |
28 | 霉菌和酵母 | ≤20cfu/ml | 未规定 | ≤20cfu/ml |
29 | 沙门氏菌 | 不得检出 | 不得检出 | 不得检出 |
30 | 志贺氏菌 | 不得检出 | 不得检出 | 不得检出 |
31 | 金黄色葡萄球菌 | 不得检出 | 不得检出 | 不得检出 |
32 | 塑化剂17种 | DBP≤0.3mg/kg; DEHP≤1.5mg/kg; DINP≤9.0mg/kg； 其他：未规定 | DBP≤0.3mg/kg; BBP≤30.0mg/kg; DEHP≤1.5mg/kg; DINP≤9.0mg/kg； 其他：所有迁移物总SMLs≤60 mg/kg | DBP≤0.3mg/kg; BBP≤30.0mg/kg; DEHP≤1.5mg/kg; DINP≤9.0mg/kg； 其他：不得检出 |
备注：表中所有数据来源于中国首家放心食品甄选机构“放心365”
三、评价项目
评价项目考虑功能饮料的生产过程，其生产工艺流程主要为：原料配料→灭菌→灌装→成品包装、储存、运输、上市流通，分析每个环节可能引入的危害因素，同时结合近几年发生的食品安全事件或报道，确认项目所需的食品安全分析检测指标，包括重金属、微生物、食品添加剂、其它污染物。具体检测项目根据产品包装材料的不同安全风险加以区分。
1 重金属：铅、总砷、总汞、铜、锡、镉
重金属是由产品配料、食品添加剂、包装材料带入的。
（1）铅摄入过量会导致生长缓慢、反应迟钝、对大脑造成永久的不可逆的损伤，铅会对神经系统、血液系统、心脑血管、骨骼系统造成损伤、损伤肝肾功能；
（2）砷摄入过量会导致胃肠道、肝脏、肾脏、心血管系统、神经系统、呼吸系统、血液系统、生殖系统病变，还可能导致癌变；
（3）长期摄入汞含量超标的食品会导致肾脏、脑部、血液及神经系统疾病，另外汞也可通过胎盘屏障进入胎儿体内，使胎儿的神经元从中心脑部到外周皮层部分的移动受到抑制，导致大脑麻痹；
（4）镉摄入超量会导致骨痛病；
（5）铜摄入过量可能会导致肝豆状核变性、儿童肝内胆汁淤积等病症；
（6）锡一般认为对人体健康危害不大，但饮料罐中的锡一旦溶出，可能会导致饮料感官发生改变，也可能会与其他成分作用生成有机锡化合物，这些物质可能会导致大脑疾病。
2 微生物：菌落总数、大肠菌群、志贺氏菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、霉菌和酵母、商业无菌
可能由于加工环境或者包材、人员手部等食品接触面不清洁导致产品污染微生物甚至致病菌，导致微生物含量超标。
微生物超标可能会导致急性食物中毒，引发急性肠胃炎以及其它相关的疾病。
3 食品添加剂：甜味剂、防腐剂、人工合成色素、抗氧化剂
生产过程中为了改善产品感官、保持产品功能性成分不被破坏以及为了防腐的需要，可能添加了甜味剂、防腐剂、人工合成色素以及抗氧化剂。
过量摄入食品添加剂会导致健康风险。
4 其它污染物：双酚A、塑化剂
使用塑料包装材料存在塑化剂溶出的风险，而金属罐内涂层含有双酚A，存在溶出风险。
摄入过多双酚A啊、塑化剂会导致多种疾病。
四、评价结果分析
功能饮料共抽样检测3款产品，结果显示有2款产品符合评价标准，合格率为66.67%，合格产品是【红牛】维生素功能饮料（250ml），【脉动】维生素饮料青柠口味(600ml)。详细的检测结果请参见表3。
表3：符合评价标准的产品的检测结果
序号 | 检测项目 | 检测结果 | |
【红牛】维生素功能饮料（250ml）/四个批次 | 【脉动】维生素饮料青柠口味(600ml)/三个批次 | ||
1 | 总砷(以As计) | ND | ND |
2 | 铅(Pb) | ND | ND |
3 | 镉(Cd) | ND | ND |
4 | 总汞(以Hg计) | 0.002 mg/kg-0.003 mg/kg | ND-0.002 mg/kg |
5 | 铜(Cu) | ND | ND |
6 | 锡(Sn) | ND-0.81 mg/kg | —— |
7 | 甜蜜素 | ND | ND |
8 | 苯甲酸 | 110.0 mg/kg-146.0 mg/kg | ND |
9 | 山梨酸 | ND | ND |
10 | 糖精钠 | ND | ND |
11 | 胭脂红 | ND | ND |
12 | 柠檬黄 | 19.9 mg/kg-24.0 mg/kg | ND |
13 | 日落黄 | ND | ND |
14 | 诱惑红 | ND | ND |
15 | 苋菜红 | ND | ND |
16 | 靛蓝 | ND | ND |
17 | 亮蓝 | ND | ND |
18 | 新红 | ND | ND |
19 | 赤藓红 | ND | ND |
20 | 安赛蜜 | ND | ND |
21 | BHA | ND | ND |
22 | BHT | ND | ND |
23 | TBHQ | ND | ND |
24 | 双酚A | ND | —— |
25 | 商业无菌 | 商业无菌 | —— |
26 | 菌落总数 | —— | <1 cfu/ml-2.0 cfu/ml |
27 | 大肠菌群 | —— | <3 MPN/100ml |
28 | 霉菌和酵母 | —— | <1 cfu/ml |
29 | 沙门氏菌 | —— | ND |
30 | 志贺氏菌 | —— | ND |
31 | 金黄色葡萄球菌 | —— | ND |
32 | 塑化剂17种 | —— | ND |
备注：1.ND：表示未检出，代表检测值低于检出限（检出限是根据仪器条件以及实验方法确定）；“——”表示该指标不适用于此产品
2.数据来源：表中所有数据来源于中国首家放心食品甄选机构“放心365”，多批次检测若有检出，则表中列出检测值。
总结：
两款合格产品在食品添加剂、重金属、其它污染物等多项上均未检出，合格产品中，即使有些项目有检出，也是符合我们的评价标准，在正常食用范围内对人体健康不会有长远影响。说明合格产品在生产过程中对原材料、加工环境、人员卫生等方面均控制良好。
此次有检出的项目是2类，一类是重金属汞，另一类是部分食品添加剂。对于功能饮料来说，配料并不复杂，工艺也简单，重金属应为原料带入，食品添加剂的添加应属于工艺必要，添加量都不大，只要在标准的范围内，不超标使用，是不会影响人体健康的。