健康知识：不同颜色的蛋黄，营养差别不大
2023-11-20
鸡蛋是我们日常饮食中常见且营养丰富的食物。然而，不同颜色的蛋黄之间是否存在营养差异呢？针对这一问题，东莞疾控中心进行了深入探讨。
除了鸡的品种和疾病因素外，鸡蛋的蛋黄颜色主要与鸡进食的食物中的类胡萝卜素沉积有关。鸡自身并不能合成类胡萝卜素，而是完全从食物中获取。当类胡萝卜素随着血液循环到达鸡的皮肤、喙、脚、脂肪组织及蛋黄等部位时，其中一部分便会沉积下来。这也解释了为何不同颜色的蛋黄中类胡萝卜素的含量有所差异，但整体差别不大。
当然，除了类胡萝卜素之外，不同颜色的蛋黄在其他营养成分上并没有显著差别。这也意味着，无论是深黄色、浅黄色还是白色，鸡蛋的蛋黄都具有丰富的营养价值。
在选择鸡蛋时，我们无需过分关注蛋黄的颜色。只要保证鸡的饲料中富含营养，并且鸡蛋新鲜、卫生，那么鸡蛋就可以作为我们日常饮食中的优质蛋白质来源。同时，适量食用鸡蛋还可以为我们提供必要的维生素和矿物质，有助于维持身体健康。
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